Bohnen sind eine in Mittel- und Südamerika beheimatete Hülsenfrucht. Ihre Sorten, wie rote, weiße, schwarze und andere Bohnen, sind eine Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralien. Bohnen werden in verschiedenen Küchen der Welt als Zutat für Gerichte wie Suppen, Salate, Eintöpfe und Hauptgerichte verwendet.
Ausmalbilder Bohnen
Informationen
Botanischer Name: Phaseolus vulgaris
Ursprünge: Bohnen sind in Mittel- und Südamerika beheimatet, wo sie bereits vor mehr als 7.000 Jahren angebaut wurden.
Sorten: Es gibt viele Bohnensorten, die sich in Form, Farbe und Größe der Bohnen unterscheiden. Beliebte Sorten sind rote, weiße, schwarze, Adzuki-, Mung- und Pinto-Bohnen.
Nährwert: Bohnen sind eine Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, B-Vitamine (insbesondere Folsäure), Mineralstoffe (Eisen, Magnesium, Kalium) und Antioxidantien.
Pflanzliches Eiweiß: Bohnen sind eine geschätzte Eiweißquelle für Vegetarier, Veganer oder Menschen, die sich fleischarm ernähren.
Fasern: Der Ballaststoffgehalt von Bohnen fördert die Verdauung und ist gut für das Verdauungssystem. Ballaststoffe können auch zu einem längeren Sättigungsgefühl beitragen.
Mineralien: Bohnen liefern Mineralstoffe wie Eisen, das für den Sauerstofftransport im Blut unerlässlich ist, sowie Magnesium und Kalium, die die Funktion des Nerven- und Muskelsystems beeinflussen.
Herzgesundheit: Der regelmäßige Verzehr von Bohnen kann sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken, da sie Ballaststoffe enthalten, die zur Senkung des schlechten Cholesterins (LDL) beitragen.
Methoden der Zubereitung: Bohnen können gekocht, gebacken, gedünstet, gebraten oder zu Suppen, Salaten und Hauptgerichten hinzugefügt werden.
Kontraindikationen: Manche Menschen können nach dem Verzehr von Bohnen aufgrund des Gehalts an bestimmten Zuckern Blähungen bekommen. Das Einweichen der Bohnen vor dem Kochen kann helfen, diese Auswirkungen zu verringern.
Traditionelle Gerichte: Bohnen sind Bestandteil vieler traditioneller Gerichte aus verschiedenen Regionen, wie Chili, gebackene Bohnen, gebackene Bohnen, Feijoada (ein brasilianisches Gericht mit Fleisch und Bohnen) und viele andere.
Ökologie: Bohnen sind Leguminosen, die in der Lage sind, Luftstickstoff zu assimilieren und in pflanzenverfügbare Formen umzuwandeln, was der Bodenqualität zugute kommt.
Triviales
- Uralte beliebte Pflanze: Bohnen sind eine der ältesten kultivierten Nahrungspflanzen. Ihr Anbau reicht Tausende von Jahren zurück und war in vielen Kulturen eine wichtige Quelle für Eiweiß und Stärke.
- Eine Fülle von Optionen: Es gibt viele Bohnensorten, darunter rote Bohnen, weiße Bohnen, schwarze Bohnen, Schnippelbohnen, Mungobohnen, Pinto-Bohnen und viele andere. Jede Sorte hat einen besonderen Geschmack und eine besondere kulinarische und lebensmitteltechnische Verwendung.
- Reichhaltige Proteinquelle: Bohnen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, weshalb sie bei vegetarischer und veganer Ernährung als Fleischersatz beliebt sind.
- Fasern und Mineralien: Bohnen sind außerdem reich an Ballaststoffen, die zu einer gesunden Verdauung beitragen, und an Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalium.
- Resistente Stärke: Bohnen enthalten resistente Stärke, die von gesunden Darmbakterien verdaut wird, was sich positiv auf die Darmgesundheit und die Blutzuckerregulierung auswirken kann.
- Antioxidantien: Bohnen sind eine Quelle von Antioxidantien wie Flavonoiden, die den Körper vor Zellschäden schützen.
- Traditionelle Gerichte: Bohnen sind eine Zutat für viele traditionelle Gerichte in verschiedenen Kulturen. Zum Beispiel Chili con Carne in Mexiko, bretonische Bohnen in Frankreich und gebackene Bohnen in Bulgarien.
- Anfälligkeit für Flatulenz: Bohnen können bei manchen Menschen Blähungen verursachen, da sie bestimmte Zucker und Ballaststoffe enthalten, die schwer verdaulich sind.
- Verwendung in der Küche: Bohnen können in einer Vielzahl von Gerichten wie Suppen, Eintöpfen, Salaten, Gemüsepasteten und vielem mehr verwendet werden.
- Trocknung und Konservierung: Außerdem werden Bohnen häufig getrocknet oder in Dosen eingemacht, wodurch sie länger gelagert werden können und die Zubereitung der Mahlzeiten erleichtert wird.