Le taco est l'un des plats nationaux du Mexique. C'est une crêpe de maïs avec un intérieur délicieux. Le plus souvent, il s'agit de viande avec de la sauce et des garnitures de légumes. Il est généralement assez bien épicé, au point d'être parfois piquant, car c'est ce qui fait la réputation du Mexique. On peut même préparer des versions pour le petit-déjeuner, mais elles sont généralement consommées vers l'heure du déjeuner.
