Mexické jedlo je jedným z tých, ktoré sa odlišujú od ostatných jedál na svete. Táto kuchyňa je o jedení očami - farby a odtiene sú veľmi dôležité. Samozrejme, veľmi dôležitá je aj aróma a chuť, preto sa veľmi dbá na čerstvosť použitých surovín. Ďalšou dôležitou črtou tejto kuchyne je rýchlosť prípravy, čo znamená, že jedlá musia byť pripravené rýchlo a zároveň chutné.
