Mexikansk mat är en av de rätter som skiljer sig från resten av världen. Det här köket handlar om att äta med ögonen - färger och nyanser är av stor betydelse. Naturligtvis är arom och smak också mycket viktiga, så de är mycket noga med att ingredienserna som används är fräscha. En annan viktig egenskap hos detta kök är att det går snabbt att tillaga mat, vilket innebär att rätterna måste tillagas snabbt och samtidigt vara välsmakande.
