El fletán es un género de peces marinos de gran tamaño perteneciente a la familia de las platijas (Pleuronectidae). Son peces famosos por su impresionante tamaño, su sabrosa carne y su peculiar aspecto.
Libro para colorear Fletán
información
- Tamaño y diseño: El fletán es uno de los peces marinos de mayor tamaño, con longitudes de hasta varios metros y pesos superiores a los 300 kilogramos. Un rasgo característico del fletán es la estructura asimétrica de su cuerpo: como pez de la familia de las platijas, yace en el fondo del mar con un lado coloreado (parte superior) y el otro (vientre) de color similar al de su entorno.
- Hábitat: El fletán vive en aguas oceánicas profundas, normalmente en el lecho marino, aunque a veces flota ligeramente por encima del fondo. Habita en aguas frías y templadas y se da a lo largo de las costas del norte de Europa, Norteamérica y Asia.
- Comida: Los hipoglosos son depredadores de diversos organismos marinos, como peces, crustáceos y calamares. Su estrategia de caza consiste en camuflarse en el fondo marino y atacar violentamente a sus presas.
- Importancia económica: El fletán tiene importancia comercial en la industria pesquera por su sabrosa carne blanca. Son populares en la cocina como plato sabroso y delicado.
- Pesca y mercado sostenible: Debido a su gran tamaño y a la creciente demanda, muchos fletanes se crían en piscifactorías para proteger las poblaciones de peces salvajes y mantener una pesca sostenible. Suelen capturarse con cañas de pescar o redes.
- Una mezcla de sabores: La carne de fletán se considera sabrosa, con una textura delicada y un sabor sutil, ligeramente a nuez. Por eso es apreciada por chefs y restaurantes de todo el mundo.
- Preparación: El fletán se puede preparar de muchas maneras: hervido, frito, a la plancha, al horno o al vapor. Por su bajo contenido en grasa, admite bien una gran variedad de aditivos y condimentos.
- Especies: Hay varias especies de fletán, las más conocidas son el fletán del Atlántico (Hippoglossus hippoglossus) y el fletán del Pacífico (Hippoglossus stenolepis). Ambas especies son apreciadas por su sabrosa carne.
trivialidades
- Registros de tamaño: El fletán, especialmente el del Pacífico, alcanza tamaños enormes. Un ejemplo récord es el fletán del Pacífico capturado en 2014, que llegó a pesar 232 kilogramos.
- Color variable: Los halibuts nacen con un aspecto simétrico, pero durante el desarrollo un ojo se desplaza hacia el otro lado del cuerpo, lo que hace que un lado sea más oscuro y más adecuado para camuflarse en el fondo marino.
- Adaptarse a la vida de los de abajo: Como el fletán vive en el fondo del mar, sus ojos están adaptados para ver en condiciones de poca luz. Un ojo orientado hacia arriba les permite observar presas y amenazas potenciales por encima de ellos.
- Larga vida útil: El fletán puede alcanzar una edad de incluso más de 50 años, lo que resulta impresionante en comparación con otras especies de peces.
- Cálculos estomacales: El fletán, como otros peces, tiene piedras en el estómago que le ayudan a digerir los alimentos. A veces, estas piedras son utilizadas por los humanos como artilugios y talismanes.
- Relevancia para la pesca: Debido a la popularidad del fletán como fuente de sabrosa carne, muchas regiones gestionan las pesquerías para proteger las poblaciones y mantener una pesca sostenible.
- Migración estacional: En invierno, el fletán suele desplazarse a aguas más profundas y en primavera y verano regresa a zonas menos profundas para alimentarse y reproducirse.
- Valorado en la cocina: La carne de fletán es apreciada en la cocina por su ternura y su capacidad para cocinarse de diversas maneras. Es un ingrediente popular en muchos platos de pescado de restaurantes de todo el mundo.
- Tradiciones de uso culinario: En las cocinas locales de las zonas donde se encuentra el fletán, como Alaska y Escandinavia, este pescado desempeña un papel importante en la cultura culinaria.
- El fletán como pez deportivo: Debido a su impresionante tamaño y fuerza, el fletán es muy apreciado en la pesca deportiva. Los pescadores aprecian el reto y la emoción de capturar estos peces.