カリフラワー（Brassica oleracea var. botrytis）は、アブラナ科（Brassicaceae）の野菜で、密集した「球状」の花序が特徴である。
ぬりえ「カリフラワー
緑黄色野菜カリフラワー
カリフラワーはキャベツ科の野菜であることをご存知でしょうか。ブロッコリーとともに、あるいはキャベツだけとともに、この家族の中にあるのですそして、驚きはそれだけでは終わらない、なぜなら...。
インフォメーション
- 特徴 カリフラワーは、たくさんの小さな花からなる球形のコンパクトな花序を持つ。花序は葉で保護され、花そのものは通常、カリフラワーを収穫するときに展開した段階で食べられる。
- 色だ： カリフラワーには、白、黄色、緑、紫などさまざまな色がある。色は品種や栽培条件によって異なることが多い。
- 味と一貫性： デリケートな味と食感で、多くの料理に使われる。
- 栄養価： カリフラワーにはビタミンC、ビタミンK、ビタミンB6、葉酸、食物繊維、カリウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれている。
- 料理用： カリフラワーは、茹でたり、蒸したり、焼いたり、煮込んだり、生で食べたりできる万能な食材だ。サラダ、スープ、メインディッシュ、スナックとしても使える。
- カリフラワー・ライス： 近年、「カリフラワー・ライス」は、従来の米の代替品として、特に炭水化物を避けたり、軽い食事の選択肢を探している人々の間で人気がある。
- 抗酸化物質の供給源： カリフラワーにはスルフォラファンなどの抗酸化作用のある植物性化合物が豊富に含まれており、酸化ストレス要因から体を守るのに貢献している。
- 文化的・歴史的不測の事態： カリフラワーの栽培の歴史は古く、何世紀にもわたってさまざまな文化圏で栽培されてきた。
- 専門品種： 定番の白いカリフラワーだけでなく、紫や緑といった色のついたカリフラワーもあり、これらは異なる栄養成分を含み、皿の上で目を引く。
- 栽培： カリフラワーは、水はけのよい土壌と温暖な気候を好む。定期的な水やりと害虫からの保護が必要です。
トリビア
- カリフラワー対ブロッコリー： カリフラワーはブロッコリーと近縁で、どちらもアブラナ科に属する。その類似性は、特に花序の構造に顕著に表れている。
- カリフラワー・パープル カリフラワーには紫色の品種があり、紫カリフラワーと呼ばれている。カリフラワーには、強力な抗酸化物質であるアントシアニンが含まれている。
- カリフラワーの「オブラート」とその他の形： 2016年には、極めて透明な構造を持つ「明らかなカリフラワー」と呼ばれる品種が市場に登場した。また、「ロマネスコ」という品種のように、ピラミッド状や渦巻き状の構造が特徴的な、少し変わった形のカリフラワーもある。
- 肉料理圏のカリフラワー： 手羽先」や「ハンバーガー」など、カリフラワーを肉の「代用品」として使うシェフやレストランが増えている。
- カリフラワーの代わりにジャガイモ： マッシュポテトを作る際に、ジャガイモの代わりにカリフラワーを使う場合もある。これは低炭水化物の選択肢である。
- 奇妙な成長物語 何世紀もの間、カリフラワーは栽培が難しい野菜とされ、アブラナ科の他の植物ほど人気がなかった。
- ケトジェニック・ダイエット カリフラワーは炭水化物の含有量が比較的少ないため、ケトジェニック・ダイエットでは炭水化物を多く含む食品の代用として使われることがある。
- 身長が伸びる： カリフラワーは高地で栽培される。ボリビアのアンデス地域では、高地に適応したカリフラワー品種が栽培されている。
- カリフラワー」を他の言語で： カリフラワー」という名前は、言語によって相当するものが異なる。例えば、スペイン語では「coliflor」、フランス語では「chou-fleur」である。
- クリエイティブな準備： カリフラワーは、ロースト、フライ、蒸し焼き、グリルなど、さまざまな熱処理を施すことで、風味や食感を変えることができる。
