Omaľovánky karfiol

Karfiol (Brassica oleracea var. botrytis) je zelenina z čeľade krížovité (Brassicaceae), ktorá sa vyznačuje hustým, zhlukovitým "guľovitým" kvetenstvom.

informácie 

• Charakteristika: Karfiol má guľovité, kompaktné kvetenstvo zložené z mnohých malých kvetov. Kvetenstvo je chránené listami a samotné kvety sa zvyčajne konzumujú vo fáze vývoja, keď sa karfiol zberá.
• Farba: Karfiol má rôzne farby, od bielej po žltú, zelenú, fialovú a iné odtiene. Farba často závisí od odrody a podmienok pestovania.
• Chuť a konzistencia: Má jemnú chuť a štruktúru, vďaka čomu je obľúbenou prísadou mnohých jedál.
• Výživová hodnota: Karfiol je bohatý na vitamín C, vitamín K, vitamín B6, kyselinu listovú, vlákninu a mnohé minerálne látky, napríklad draslík a horčík.
• Kulinárske použitie: Karfiol je univerzálna kuchynská ingrediencia, ktorú možno variť, dusiť, piecť, grilovať, dusiť alebo podávať surovú. Môže sa používať do šalátov, polievok, hlavných jedál a ako občerstvenie.
• Karfiolová ryža: V posledných rokoch sa karfiolová ryža stala obľúbenou alternatívou tradičnej ryže, najmä medzi ľuďmi, ktorí sa vyhýbajú sacharidom alebo hľadajú ľahšie možnosti stravovania.
• Zdroj antioxidantov: Karfiol je bohatý na antioxidačné rastlinné zlúčeniny, ako je sulforafán, ktoré prispievajú k ochrane organizmu pred oxidačnými stresormi.
• Kultúrne a historické okolnosti: Karfiol má dlhú históriu pestovania a v priebehu storočí ho pestovali rôzne kultúry.
• Špecializované odrody: Okrem klasického bieleho karfiolu existujú aj farebné odrody, napríklad fialový alebo zelený karfiol, ktoré obsahujú rôzne výživné látky a na tanieri zaujmú.
• Pestovanie: Karfiol je rastlina, ktorá vyžaduje dobre odvodnenú pôdu a mierne podnebie. Vyžaduje si pravidelné zavlažovanie a ochranu pred škodcami.

trivia

1. Karfiol vs. brokolica: Karfiol je úzko príbuzný s brokolicou, obe patria do čeľade krížovitých rastlín. Ich podobnosť je zrejmá najmä v štruktúre kvetenstiev.
2. Karfiol fialový: Existuje odroda karfiolu s fialovou farbou, známa ako fialový karfiol. Nielenže je zaujímavou alternatívou v kuchyni, ale obsahuje aj antokyány, ktoré sú silnými antioxidantmi.
3. Karfiol "Obvious" a iné tvary: V roku 2016 sa na trhu objavila odroda karfiolu známa ako "zjavný karfiol", ktorá má mimoriadne priehľadnú štruktúru. Existujú aj odrody karfiolu s mierne odlišným tvarom, napríklad odroda "Romanesco", ktorá má charakteristickú pyramídovú a špirálovú štruktúru.
4. Karfiol v oblasti mäsitých jedál: Čoraz viac kuchárov a reštaurácií experimentuje s karfiolom a používa ho ako "náhradu" mäsa, napríklad pri príprave karfiolových "krídel" alebo karfiolových "hamburgerov".
5. Zemiaky namiesto karfiolu: V niektorých prípadoch sa karfiol používa ako náhrada zemiakov pri príprave kaše. Ide o variant s nižším obsahom sacharidov.
6. Podivný rastúci príbeh: Karfiol sa po mnoho storočí považoval za náročnú zeleninu a nebol taký obľúbený ako iné rastliny z čeľade krížovitých.
7. Ketogénna diéta: Vzhľadom na relatívne nízky obsah sacharidov sa karfiol niekedy používa pri ketogénnej diéte ako náhrada potravín bohatých na sacharidy.
8. Pestovanie vo výške: Karfiol sa pestuje vo vysokých nadmorských výškach. V oblasti Ánd v Bolívii sa pestujú odrody karfiolu prispôsobené vyššiemu terénu.
9. Slovo 'karfiol' v iných jazykoch: Názov "karfiol" má v rôznych jazykoch rôzne ekvivalenty. Napríklad v španielčine je to "coliflor" a vo francúzštine "chou-fleur".
10. Kreatívna príprava: Karfiol možno rôzne tepelne upravovať, napríklad pražiť, smažiť, variť v pare alebo grilovať, aby sa dosiahli rôzne chute a textúry.