Kohl ist ein Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae), das in vielen Ländern der Welt angebaut und verzehrt wird. Er ist in verschiedenen Sorten erhältlich und spielt in vielen Küchen eine wichtige Rolle.
Malbuch Kohl
Informationen
- Arten von Kohl: Es gibt viele verschiedene Kohlsorten, z. B. Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Grünkohl, italienischen Kohl (Romanesco), Rosenkohl, Chinakohl und viele andere. Jede Sorte hat einen etwas anderen Geschmack, eine andere Form und andere Eigenschaften.
- Ernährungsphysiologische Eigenschaften: Kohl ist kalorienarm und reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Er ist eine besonders gute Quelle für Vitamin K, Vitamin C, Vitamin B6, Folsäure, Mangan und Kalium.
- Gesundheitliche Vorteile: Der Verzehr von Kohl kann das Immunsystem stärken, die Herzgesundheit verbessern, die Verdauung fördern und sogar bestimmten Krebsarten vorbeugen.
- Silage: Kohl kann auch eingelegt werden, wodurch Sauerkraut entsteht. Dieses Verfahren erhöht den Vitamin-C-Gehalt und die nützlichen probiotischen Bakterien, die die Darmgesundheit unterstützen.
- Multikulturelle Bewerbung: Kohl wird in vielen Küchen der Welt verwendet. Er ist eine Zutat für viele Gerichte wie gefüllten Kohl, Bigos, Salate, Suppen und Eintöpfe.
- Symbolik und Tradition: Kohl hat auch eine eigene kulturelle und historische Bedeutung. In einigen Ländern ist Sauerkraut zum Beispiel eine wichtige Zutat für traditionelle Gerichte am Heiligabend.
- Essbare Blätter: Bei einigen Sorten wie Wirsing (Romanesco) oder Rosenkohl sind nicht nur die Kohlköpfe selbst essbar, sondern auch die Blätter und Sprossen.
- Ballaststoffe und eine gesunde Ernährung: Kohl ist auch eine Quelle von Ballaststoffen, die zu einem gesunden Verdauungstrakt und einem Sättigungsgefühl beitragen.
- Wachsende Geschichte: Kohl wird seit Tausenden von Jahren angebaut und hat eine lange Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht.
- Saisonpflanze: In vielen Ländern ist Kohl eine Saisonpflanze, und seine Saison fällt meist in den Herbst und Winter.
Triviales
- Sorten und Farben: Kohl gibt es in verschiedenen Sorten mit unterschiedlichen Formen und Farben. Es gibt Weißkohl, Rotkohl, Grünkohl, Wirsingkohl, Grünkohl und viele andere Sorten mit einem unverwechselbaren Aussehen.
- Kohlköpfe und Gefäße: Früher wurde der Kohl wegen seiner Haltbarkeit und Verderblichkeit auf Schiffen als Nahrungsmittel verwendet.
- Behandlung von Frakturen: In einigen Kulturen empfiehlt der Volksglaube, ein Kohlblatt auf einen gebrochenen Knochen zu legen, um den Heilungsprozess zu beschleunigen.
- Kohl als Quelle von Vitamin C: In der Zeit der Entdeckungsschifffahrt litten die Seeleute an Skorbut, weil es ihnen an Vitamin C fehlte. Eine Lösung bestand darin, Kohl auf den Speiseplan zu setzen, da er reich an diesem Vitamin war.
- Kohl als Münze: In einigen Kulturen, z. B. in Polen, diente Kohl als Zahlungsmittel oder Tauschmittel.
- Sauerkraut und Vitamin C: Durch das Einlegen von Sauerkraut wird Vitamin C konserviert, das in den langen Wintermonaten eine wertvolle Quelle für dieses Vitamin darstellt.
- Kohl in einem Winterklima: In Klimazonen mit strengen Wintern wurde und wird Kohl manchmal in Speisekammern, Kellern oder im Freien gelagert, wo die niedrigen Temperaturen dazu beitragen, ihn länger frisch zu halten.
- Den Kohl "Cabbage" nennen: In einigen Regionen kann das Wort "Kohl" als umgangssprachlicher Ausdruck für Geld verwendet werden.
- Gesunde Eigenschaften: Kohl, insbesondere Rot- und Grünkohl, ist reich an Antioxidantien, Phytonährstoffen und Ballaststoffen, die alle zu den gesundheitlichen Vorteilen beitragen.
- Dekorative Verwendung: Wegen ihrer schönen Muster und Farben werden Kohlblätter manchmal zu Dekorationszwecken verwendet, zum Beispiel für Herbstkränze.