Les saumons atteignent 150 cm de long et 24 kg de poids corporel. Le saumon est un poisson prédateur. Au début, il se nourrit de crustacés et de larves d'insectes, puis de petits poissons. Bien qu'en surface il passe inaperçu, étant un poisson gris-brun, il cache à l'intérieur un magnifique corps rouge-orange.
