Omalovánky Květák

Květák (Brassica oleracea var. botrytis) je zelenina z čeledi brukvovitých (Brassicaceae), která se vyznačuje hustým, shlukovitým "kulovitým" květenstvím.

informace 

• Charakteristika: Květák má kulovité, kompaktní květenství složené z mnoha malých květů. Květenství je chráněno listy a samotné květy se obvykle konzumují ve fázi vývoje, kdy se květák sklízí.
• Barva: Květák má různé barvy, od bílé přes žlutou, zelenou, fialovou a další odstíny. Barva často závisí na odrůdě a podmínkách pěstování.
• Chuť a konzistence: Má jemnou chuť a strukturu, takže je oblíbenou přísadou mnoha pokrmů.
• Výživová hodnota: Květák je bohatý na vitamín C, vitamín K, vitamín B6, kyselinu listovou, vlákninu a mnoho minerálních látek, jako je draslík a hořčík.
• Kulinářské použití: Květák je všestranná kuchyňská surovina, kterou lze vařit, dusit, péct, grilovat, dusit nebo podávat syrovou. Lze jej použít do salátů, polévek, hlavních jídel i jako svačinu.
• Květáková rýže: Květáková rýže se v posledních letech stala oblíbenou alternativou tradiční rýže, zejména mezi lidmi, kteří se vyhýbají sacharidům nebo hledají lehčí varianty stravy.
• Zdroj antioxidantů: Květák je bohatý na antioxidační rostlinné sloučeniny, jako je sulforafan, které přispívají k ochraně organismu před oxidačními stresory.
• Kulturní a historické souvislosti: Květák má dlouhou historii pěstování a v průběhu staletí byl pěstován různými kulturami.
• Specializované odrůdy: Kromě klasického bílého květáku existují i barevné odrůdy, například fialový nebo zelený květák, které obsahují různé výživné látky a na talíři zaujmou.
• Pěstování: Květák je rostlina, která vyžaduje dobře propustnou půdu a mírné podnebí. Vyžaduje pravidelnou zálivku a ochranu před škůdci.

trivia

1. Květák vs. brokolice: Květák je blízce příbuzný brokolici, obě patří do čeledi brukvovitých. Jejich podobnost je patrná zejména ve stavbě květenství.
2. Květák fialový: Existuje odrůda květáku s fialovou barvou, známá jako fialový květák. Nejenže je zajímavou alternativou v kuchyni, ale obsahuje také antokyany, což jsou silné antioxidanty.
3. Květák "Obvious" a další tvary: V roce 2016 se na trhu objevila odrůda květáku známá jako "zjevný květák", která má výjimečně průsvitnou strukturu. Existují také odrůdy květáku s mírně odlišným tvarem, jako je odrůda "Romanesco", která má charakteristickou pyramidální a spirálovitou strukturu.
4. Květák ve sféře masitých pokrmů: Stále více kuchařů a restaurací experimentuje s květákem a používá ho jako "náhradu" masa, například při přípravě květákových "křidýlek" nebo květákových "burgerů".
5. Brambory místo květáku: V některých případech se květák používá jako náhrada brambor při přípravě bramborové kaše. Jedná se o variantu s nižším obsahem sacharidů.
6. Podivný rostoucí příběh: Po mnoho staletí byl květák považován za obtížně pěstovatelnou zeleninu a nebyl tak oblíbený jako jiné rostliny z čeledi brukvovitých.
7. Ketogenní dieta: Vzhledem k relativně nízkému obsahu sacharidů se květák někdy používá při ketogenní dietě jako náhrada potravin bohatých na sacharidy.
8. Růst ve výšce: Květák se pěstuje ve vysokých nadmořských výškách. V oblasti And v Bolívii se pěstují odrůdy květáku přizpůsobené vyššímu terénu.
9. Slovo 'Cauliflower' v jiných jazycích: Název "květák" má v různých jazycích různé ekvivalenty. Například ve španělštině je to "coliflor" a ve francouzštině "chou-fleur".
10. Kreativní příprava: Květák lze různě tepelně upravovat, např. pražením, smažením, dušením nebo grilováním, aby se dosáhlo různých chutí a textur.