Niillä on kaksi käyttötarkoitusta. Voimme tietenkin laittaa ne maljakkoon heti, kun ne ovat kasvaneet, ja ne näyttävät herkullisilta kukkina. Yleensä valitsemme pienempiä, jotka eivät ole niin kehittyneitä. Jälkimmäiset syömme kuorimalla auringonkukat. Tässä kuvassa näemme auringonkukkia, jotka kasvavat yhä villiintyneinä pellolla, ja yhdellä niistä istuu pieni leppäkerttu lepäämässä lehden päällä.
