山盛りのジャガイモ

これでどれだけいろんなものが作れるか!茹でる、焼く、揚げる、フライドポテト、クリスプなど、どれも馴染みのある料理ではないでしょうか。ジャガイモは地中で育つ茶色の塊茎である。ポーランド料理はこの野菜が基本なので、熟したら晩夏から初秋にかけて掘り起こし、一年中使うのです。