カブ（Brassica rapa）は、キャベツ科（Brassicaceae）の植物である。食用作物や家畜の飼料として世界中で栽培されている。カブには多くの品種があり、根の形、色、大きさが異なる。
健康野菜
童話に登場する野菜
カブ野菜
葉付きカブ
童話カブ
カブで色付け
葉のないカブ
家族で庭から大きなカブを摘み取る
印刷用カブ塗り絵
コールラビ印刷用塗り絵
コールラビ
大型マジックテープ式塗り絵
カブ - 珍品と情報
最も一般的な品種はコモン・カブで、球形またはやや扁平な大きな塊茎で、白またはクリーム色をしている。カブの根は食用で、マイルドでやや甘い風味がある。生でサラダにしたり、茹でたり、煮込んだり、ローストしたり、蒸したりして様々な料理の材料として食べることができる。
カブはビタミンC、ビタミンK、葉酸、カリウム、繊維質などの栄養素を豊富に含む。また、低カロリーなので、ヘルシーな食事として人気がある。
カブは家畜の飼料、特に牛や羊の飼料としても栽培されている。カブの葉や茎は、家畜の飼料や鋤として利用できる。
園芸分野では、カブは野菜として割り当てや庭で栽培されることが多い。栽培は比較的簡単で、早春か夏の終わりに植え、秋に収穫する。根のほか、カブの葉も食用になり、サラダに加えたり、ほうれん草のように調理することができる。
カブは地域によって呼び名が異なることは注目に値する。例えば、ヨーロッパでは「菜の花ビート」や「クレソン」と呼ばれる国もある。その土地の文化や言語によって呼び名が異なることもある。
全体的に、カブはその味と栄養価のために世界中で食べられている万能野菜である。
