Färgbok blomkål

Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) är en grönsak i familjen korsblommiga växter (Brassicaceae) som kännetecknas av sin täta, klumpformade "klotformade" blomställning.

information 

• Egenskaper: Blomkål har en klotformad, kompakt blomställning som består av många små blommor. Blomställningen skyddas av bladen, och själva blommorna äts vanligtvis i utvecklingsstadiet när blomkålen skördas.
• Färg: Blomkål finns i en mängd olika färger, från vitt till gult, grönt, lila och andra nyanser. Färgen beror ofta på sorten och odlingsförhållandena.
• Smak och konsistens: Den har en delikat smak och konsistens, vilket gör den till en populär ingrediens i många rätter.
• Näringsvärde: Blomkål är rik på C-vitamin, K-vitamin, B6-vitamin, folsyra, fibrer och många mineraler, t.ex. kalium och magnesium.
• Kulinarisk användning: Blomkål är en mångsidig matlagningsingrediens som kan kokas, ångas, bakas, grillas, stuvas eller serveras rå. Den kan användas i sallader, soppor, huvudrätter och som mellanmål.
• Blomkålsris: På senare år har "blomkålsris" blivit ett populärt alternativ till traditionellt ris, särskilt bland människor som undviker kolhydrater eller letar efter lättare kostalternativ.
• Källa till antioxidanter: Blomkål är rik på antioxidativa växtföreningar som sulforafan, som bidrar till att skydda kroppen mot oxidativa stressfaktorer.
• Kulturella och historiska förutsättningar: Blomkål har en lång odlingshistoria och har odlats av olika kulturer under århundradenas lopp.
• Specialiserade sorter: Förutom den klassiska vita blomkålen finns det även färgade varianter, t.ex. lila eller grön blomkål, som innehåller olika näringsämnen och är ett blickfång på tallriken.
• Odling: Blomkål är en växt som kräver väldränerad jord och ett tempererat klimat. Den kräver regelbunden vattning och skydd mot skadedjur.

trivia

1. Blomkål vs. Broccoli: Blomkål är nära besläktad med broccoli och båda tillhör familjen korsblommiga växter. Deras likhet är särskilt tydlig i blomställningarnas struktur.
2. Blomkål Lila: Det finns en blomkålssort med lila färg som kallas purpurfärgad blomkål. Den är inte bara ett intressant alternativ i köket, utan innehåller även antocyaniner, som är kraftfulla antioxidanter.
3. Blomkål "Obvious" och andra former: År 2016 dök det upp en blomkålssort på marknaden som kallas "obvious cauliflower" och som har en extremt genomskinlig struktur. Det finns också blomkålssorter med en något annorlunda form, t.ex. sorten "Romanesco", som har en karakteristisk pyramid- och spiralformad struktur.
4. Blomkål i sfären Kötträtter: Allt fler kockar och restauranger experimenterar med blomkål och använder den som "ersättning" för kött, till exempel vid tillagning av "blomkålsvingar" eller "blomkålsburgare".
5. Potatis i stället för blomkål: I vissa fall används blomkål som ersättning för potatis vid beredning av mos. Detta är ett alternativ med lägre kolhydrater.
6. En märklig historia som växer fram: Under många århundraden ansågs blomkål vara en svårodlad grönsak och var inte lika populär som andra växter i familjen korsblommiga växter.
7. Den ketogena dieten: På grund av sitt relativt låga kolhydratinnehåll används blomkål ibland i den ketogena dieten som ersättning för kolhydratrika livsmedel.
8. Växande på höjden: Blomkål odlas på höga höjder. I Andesområdet i Bolivia odlas blomkålssorter som är anpassade till högre terräng.
9. Ordet "blomkål" på andra språk: Namnet 'blomkål' har olika motsvarigheter på olika språk. På spanska heter det t.ex. "coliflor" och på franska "chou-fleur".
10. Kreativ förberedelse: Blomkål kan genomgå olika värmebehandlingar som rostning, stekning, ångkokning eller grillning för att uppnå olika smaker och texturer.