Spinat er en meget sund og alsidig bladgrøntsag, som bruges i mange køkkener verden over.
Spinat - interessante fakta og information
- Geografisk placering og dyrkning: Spinat stammer oprindeligt fra Persien (nu Iran), men dyrkes nu over hele verden. Den vokser bedst i tempererede klimaer og er let tilgængelig både frisk og frossen.
- Sundhed og ernæring: Spinat er rig på mange vigtige næringsstoffer, bl.a. A-, C- og K-vitamin, jern, fibre, folinsyre og magnesium. Spinat er også en af de få vegetabilske kilder til lutein og zeaxanthin, som er vigtige for øjets sundhed.
- Kulinariske anvendelser: Spinat er meget alsidig i køkkenet. Den kan spises rå i salater, dampes, steges på panden, tilsættes supper, karryretter, pasta, frittataer, smoothies og mange andre retter.
- Myten om Popeye: I tegneserien om sømanden Popeye er spinat vist som en kilde til stor styrke. Det hænger sammen med en fejl, der blev begået, da man beregnede jernindholdet i spinat - værdien blev overvurderet ti gange. På trods af dette er spinat stadig meget sundt og har mange sundhedsmæssige fordele.
- Indhold af oxalsyre: Spinat indeholder oxalsyre, som kan binde calcium og jern i kroppen og hindre optagelsen af dem. Tilberedning af spinat kan dog hjælpe med at reducere oxalsyreniveauet.
- Opbevaring: Spinat er bedst, når den er frisk. Den bør opbevares i køleskabet, men bør ikke vaskes, før den skal bruges, da fugt kan fremskynde ødelæggelsesprocessen.