La barbabietola è una coltura della famiglia dell'amaranto, popolare in molte cucine del mondo.
Barbabietola: curiosità e informazioni
- TipiEsistono diverse varietà di barbabietola, tra cui la barbabietola (o semplicemente barbabietola), la più conosciuta e consumata, la barbabietola da zucchero, utilizzata per produrre zucchero, e la barbabietola da foraggio, utilizzata come mangime per gli animali.
- Radice e foglieSia la radice che le foglie della barbabietola sono commestibili. La radice è solitamente di colore rosso (ma possono esistere anche varietà bianche, gialle o striate), ha un sapore dolciastro e si consuma cruda, bollita, arrostita o sottaceto. Le foglie della barbabietola, note come botwine, sono spesso preparate in modo simile agli spinaci.
- Valore nutrizionaleLe barbabietole sono una ricca fonte di molte vitamine e minerali, tra cui folato, manganese, potassio, ferro e vitamina C. Sono anche una buona fonte di fibre.
- Benefici per la salute: Le barbabietole sono considerate molto salutari. Hanno proprietà antinfiammatorie, favoriscono la disintossicazione, possono aiutare a regolare la pressione sanguigna e migliorare le prestazioni fisiche. Contengono inoltre betalaine, che hanno proprietà antitumorali.
- Utilizzo: Le barbabietole sono popolari in molte cucine del mondo. Nella cucina polacca, sono spesso utilizzate per preparare il borscht rosso, il cerfoglio, le insalate e varie paste e conserve.
- Coltivazione: Le barbabietole sono facili da coltivare e possono essere piantate direttamente all'aperto dall'inizio della primavera al tardo autunno. Preferiscono il pieno sole e un terreno ricco di sostanze nutritive.
- ImmagazzinamentoLe barbabietole possono essere conservate in frigorifero per diverse settimane. Le radici possono anche essere conservate in cantina o in un altro luogo fresco per tutto l'inverno.