La col es una hortaliza de la familia de las crucíferas, a la que también pertenecen el brécol, la coliflor, las coles de Bruselas, la col rizada y los rábanos. Es una de las hortalizas cultivadas más antiguas, ya que se conoce desde hace más de 3.000 años. La col es muy versátil y es ingrediente de muchos platos en todo el mundo.
Col - curiosidades e información
- Nutrición: La col es muy saludable: tiene pocas calorías pero es rica en vitaminas (sobre todo vitamina C y K) y minerales. También contiene grandes cantidades de fibra y nutrientes con posibles efectos anticancerígenos, como el sulforafano y el indol-3-carbinol.
- Tipos: Existen muchas variedades de col, como la col blanca, la lombarda, la col china, la col italiana (savoy), el chucrut y las coles de Bruselas.
- Cultivo: La col es fácil de cultivar en climas templados y puede cultivarse durante todo el año. Algunas variedades prefieren condiciones más frescas y se cultivan en otoño e invierno.
- Utilice: La col se utiliza a menudo en la cocina. Puede comerse cruda, hervida, guisada, frita, fermentada (por ejemplo, como chucrut) o utilizarse para preparar una gran variedad de sopas, guisos, ensaladas y otros platos.
- En todo el mundo: La col es un ingrediente básico en muchas cocinas del mundo. Por ejemplo, en la cocina de Europa del Este, el chucrut es un ingrediente de los bigos, y en la cocina alemana, la lombarda se sirve a menudo con pato o ganso. En Corea, es popular el kimchi, un plato picante a base de col napa fermentada.
- Almacenamiento: La col es fácil de conservar. Puede guardarse en un lugar fresco durante varias semanas, y el chucrut, muchos meses.