O repolho é uma hortaliça da família das crucíferas, que também inclui brócolis, couve-flor, couve-de-bruxelas, couve e rabanete. É um dos vegetais cultivados mais antigos, sendo conhecido há mais de 3.000 anos. O repolho é muito versátil e é um ingrediente de muitos pratos em todo o mundo.
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Repolho - curiosidades e informações
- Nutrição: O repolho é muito saudável - tem poucas calorias, mas é rico em vitaminas (especialmente vitamina C e K) e minerais. Ele também contém grandes quantidades de fibras e nutrientes com possíveis efeitos anticancerígenos, como o sulforafano e o indol-3-carbinol.
- TiposRepolho: Há muitas variedades de repolho, incluindo repolho branco, repolho roxo, repolho chinês, repolho italiano (savoy), chucrute e couve-de-bruxelas.
- Cultivo: O repolho é fácil de cultivar em climas temperados e pode ser cultivado durante todo o ano. Algumas variedades preferem condições mais frias e são cultivadas no outono e no inverno.
- Uso: O repolho é frequentemente usado na culinária. Ele pode ser consumido cru, cozido, ensopado, frito, fermentado (por exemplo, como chucrute) ou usado para preparar uma variedade de sopas, ensopados, saladas e outros pratos.
- Em todo o mundo: O repolho é um ingrediente básico em muitas cozinhas do mundo. Por exemplo, na culinária do Leste Europeu, o chucrute é um ingrediente dos bigos, e na culinária alemã, o repolho vermelho é frequentemente servido com pato ou ganso. Na Coreia, o kimchi, um prato apimentado feito de repolho napa fermentado, é popular.
- Armazenamento: O repolho é fácil de armazenar. Ele pode ser armazenado em um local fresco por várias semanas e o chucrute pode ser armazenado por muitos meses.
