Kohl ist ein Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler, zu der auch Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Grünkohl und Rettich gehören. Er ist eine der ältesten kultivierten Gemüsesorten und seit mehr als 3.000 Jahren bekannt. Kohl ist sehr vielseitig und wird in vielen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet.
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Kohl - Kuriositäten und Informationen
- Ernährung: Kohl ist sehr gesund - er ist kalorienarm, aber reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin C und K) und Mineralstoffen. Außerdem enthält er große Mengen an Ballaststoffen und Nährstoffen mit potenziell krebshemmenden Wirkungen, wie Sulforaphan und Indol-3-Carbinol.
- TypenEs gibt viele Kohlsorten, darunter Weißkohl, Rotkohl, Chinakohl, italienischer Kohl (Wirsing), Sauerkraut und Rosenkohl.
- Kultivierung: Kohl ist in gemäßigten Klimazonen leicht anzubauen und kann das ganze Jahr über angebaut werden. Einige Sorten bevorzugen kühlere Bedingungen und werden im Herbst und Winter angebaut.
- Verwenden Sie: Kohl wird häufig in der Küche verwendet. Er kann roh gegessen, gekocht, gedünstet, gebraten, fermentiert (z. B. als Sauerkraut) oder zur Zubereitung einer Vielzahl von Suppen, Eintöpfen, Salaten und anderen Gerichten verwendet werden.
- Weltweit: Kohl ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen der Welt. In der osteuropäischen Küche ist Sauerkraut zum Beispiel eine Zutat für Bigos, und in der deutschen Küche wird Rotkohl oft zu Ente oder Gans serviert. In Korea ist Kimchi, ein würziges Gericht aus fermentiertem Napa-Kohl, sehr beliebt.
- Lagerung: Kohl ist leicht zu lagern. An einem kühlen Ort kann er mehrere Wochen aufbewahrt werden, und Sauerkraut kann viele Monate gelagert werden.
