Le chou est un légume de la famille des crucifères, qui comprend également le brocoli, le chou-fleur, le chou de Bruxelles, le chou frisé et le radis. C'est l'un des plus anciens légumes cultivés, connu depuis plus de 3 000 ans. Le chou est très polyvalent et entre dans la composition de nombreux plats dans le monde entier.
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Chou - curiosités et informations
- La nutrition: Le chou est très sain : il est pauvre en calories mais riche en vitamines (en particulier les vitamines C et K) et en minéraux. Il contient également de grandes quantités de fibres et de nutriments ayant des effets anticancéreux potentiels, tels que le sulforaphane et l'indole-3-carbinol.
- Les typesChou : Il existe de nombreuses variétés de choux, dont le chou blanc, le chou rouge, le chou chinois, le chou italien (de Milan), la choucroute et les choux de Bruxelles.
- Culture: Le chou est facile à cultiver dans les climats tempérés et peut être cultivé toute l'année. Certaines variétés préfèrent des conditions plus fraîches et sont cultivées en automne et en hiver.
- Utilisation: Le chou est souvent utilisé en cuisine. Il peut être consommé cru, bouilli, en ragoût, frit, fermenté (par exemple, sous forme de choucroute) ou utilisé pour préparer une variété de soupes, de ragoûts, de salades et d'autres plats.
- Dans le monde entier: Le chou est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines du monde. Par exemple, dans la cuisine d'Europe de l'Est, la choucroute est un ingrédient du bigos, et dans la cuisine allemande, le chou rouge est souvent servi avec le canard ou l'oie. En Corée, le kimchi, un plat épicé à base de chou napa fermenté, est très populaire.
- Stockage: Le chou se conserve facilement. Il peut être conservé au frais pendant plusieurs semaines, et la choucroute peut être conservée pendant plusieurs mois.
