Meksikolainen ruoka on yksi niistä ruokalajeista, jotka erottuvat muusta maailmasta. Tässä keittiössä on kyse silmillä syömisestä - värit ja sävyt ovat erittäin tärkeitä. Tietenkin myös aromi ja maku ovat erittäin tärkeitä, joten he pitävät huolta käytettyjen raaka-aineiden tuoreudesta. Toinen tämän keittiön tärkeä piirre on valmistuksen nopeus, mikä tarkoittaa, että ruokien on valmistuttava nopeasti ja oltava samalla maukkaita.
